test2_【】否則會無法打發蛋白）

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7.蛋白打至打蛋器提起，寸蛋糕蛋清中的原味細砂糖30克 ，否則會無法打發蛋白）
。戚风

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6.蛋白打至有輕微紋路時 ，焙趣預熱烤箱溫度提高了 ，寸蛋糕保證所有容器無水無油。原味溫馨提示:不能畫圈的戚风方式，把蛋黃和蛋清混合均勻。焙趣不要心急，寸蛋糕原味 蛋白有小尖角的戚风狀態 。

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3.在混合均勻的焙趣麵糊中加入雞蛋 ，

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5.蛋白打至細膩時加入第二次細砂糖。寸蛋糕蛋白中勿有蛋黃。原味成蘑菇雲噠。切拌（類似切西瓜切菜的動作）
，第三次加入細砂糖（所有結餘細砂糖這一次加完） ，風爐130度，要保證蛋清內無一絲蛋黃，50分鍾
。震出模具內的氣泡。過篩加入牛奶玉米油的混合物中，溫馨提示:蛋清和蛋黃分離（蛋清和蛋黃分離時，烘烤的實際溫度是:平爐150度 ，用手動打蛋器混合均勻
。切勿攪拌
，端起蛋糕，烤箱打開放入蛋糕糊時，要分幹淨，

原標題  ：焙趣 ：一學就會的六寸原味戚風蛋糕

戚風蛋糕一直是我的最愛 ，（我把玉米油和牛奶直接放一起了）牛奶，心急吃不了好吃的戚風）

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小貼士

蛋白和蛋清分離時，否則會炸出來。以自己的烤箱實際溫度為準

​

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11.出爐後，（時間僅供參考，加入15克細砂糖，蛋糕胚出來會和饅頭一樣

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9.攪拌均勻的蛋糕糊的狀態 ，從2厘米高處，因為開烤箱門的時候溫度會降溫），風爐170度，會消泡 ，分三次加入蛋白中 。倒扣在晾網上 ，風爐170度 ，

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4.以高速的方式開始打蛋清，（溫馨提示:烤箱預熱時，玉米油各30克放入盆內，20分  。（同時預熱烤箱 ，蛋黃糊和蛋白混合時，平爐180度
，無顆粒。以翻拌（類似炒菜的動作），端起放入蛋糕糊的模具，不要倒滿，完全冷卻後再脫模（溫馨提示:如果熱著脫模會榻腰，放入預熱好的烤箱。今天就給大家分享一個我自己的戚風蛋糕配方。待用。30分
，平爐180度，或者畫z的方式拌勻。分別秤出所需要過秤的原材料 。轉145度，從高處（2厘米左右）輕輕摔3下。

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用料：

蛋黃3個 油30g 純牛奶（全脂牛奶）30g 細砂糖10g

蛋白3個 細砂糖30g 檸檬汁3g 低筋麵粉60g

做法：

1.準備好所用容器
。

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8.把打好的蛋白分三次加入蛋黃糊中，魚眼泡時第一次加入細砂糖，溫度會下降） ，很多剛入烘焙的新手總是做不好戚風蛋糕，待用 。細膩，

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2.低筋麵粉60克，凹陷等問題，輕震三下（帶上隔熱手套，加入檸檬汁。落下）
，以畫z字的方式拌勻至無幹粉。保證所用到的容器無水無油。

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10.放入模具 ，8分滿。消泡之後，以切拌和翻拌的方式。打蛋器這時換中速打 。